معرفی معروف‌ترین غذاهای روسیه
معرفی معروف‌ترین غذاهای روسیه؛ طعمی از فرهنگ باستانی در تور روسیه از مشهد
اگر در حال برنامه‌ریزی برای تور روسیه از مشهد هستید، بهتر است بدانید که این کشور علاوه بر جاذبه‌های تاریخی و فرهنگی، یکی از خوش‌طعم‌ترین و متنوع‌ترین آشپزی‌های جهان را دارد. چه بخواهید با تور مسکو همراه شوید و چه مقصدتان سن پترزبورگ باشد، تجربه‌ی غذاهای اصیل روسی بخش جدایی‌ناپذیر سفر شما خواهد بود. در این مقاله، با معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سنتی روسیه آشنا می‌شوید؛ خوراک‌هایی که هرکدام بازتابی از تاریخ، آب‌وهوا و فرهنگ این سرزمین پهناور هستند.
مشاهده قیمت های بروز تور روسیه
بورش (Borscht) – سوپ چغندر با رنگی خاص و طعمی منحصربه‌فرد
بورش یکی از معروف‌ترین سوپ‌های روسیه است که اصلی‌ترین ماده‌ی آن چغندر قرمز است. این سوپ با رنگ بنفش-قرمز غلیظ خود بسیار چشم‌نواز بوده و معمولاً با سبزیجاتی چون هویج، کلم، پیاز و سیب‌زمینی تهیه می‌شود. در برخی مناطق، گوشت گاو یا مرغ نیز به آن افزوده می‌شود. بورش معمولاً با خامه ترش (smetana) سرو می‌شود که طعمی خاص و ملایم به آن می‌بخشد. این سوپ در تمام روسیه محبوب است و در منوی اغلب رستوران‌های مسکو و سن پترزبورگ دیده می‌شود. اگر اهل غذاهای گرم، مفید و خوش‌عطر هستید، بورش را حتماً امتحان کنید.
بورشت، از غذاهای روسیه
شچی (Shchi) – سوپ کلم کلاسیک روسی
شچی یکی دیگر از سوپ‌های معروف روسی است که قدمتی چند صد ساله دارد. این سوپ عمدتاً با کلم تازه یا ترش (sauerkraut)، سیب‌زمینی، هویج، پیاز و ادویه‌های ساده تهیه می‌شود. برخی نسخه‌های شچی حاوی گوشت نیز هستند. طعم شچی ملایم و دلنشین است و با نان سیاه سنتی روسی ترکیب فوق‌العاده‌ای ایجاد می‌کند. این غذا انتخابی عالی برای روزهای سرد روسیه است و در مناطق شمالی چون سن پترزبورگ بسیار پرطرفدار است.
شچی یکی از لذیذترین غذاهای سنتی روسیه
پلمنی (Pelmeni) – دامپلینگ روسی پر از گوشت
پلمنی به نوعی دامپلینگ (خمیر پرشده) گفته می‌شود که درون آن با مخلوطی از گوشت گاو، گوسفند یا خوک و پیاز پر می‌شود. این غذا به‌صورت پخته شده در آب یا بخارپز سرو می‌گردد و گاهی با کره، خامه ترش یا سرکه مصرف می‌شود. پلمنی از سیبری سرچشمه گرفته اما امروزه در سراسر روسیه رایج است. طعم دلچسب گوشت و لطافت خمیر، این غذا را به یکی از محبوب‌ترین وعده‌های غذایی در میان گردشگران تور روسیه تبدیل کرده است.
پلمنی، یک غذای روسی معروف
بلینی (Blini) – پنکیک سنتی با تنوع بی‌نظیر
بلینی پنکیک‌های نازک و دایره‌ای هستند که با آرد، تخم‌مرغ و شیر تهیه می‌شوند. بلینی‌ها را می‌توان به‌صورت شیرین یا شور سرو کرد. از انواع پرکردنی‌های آن می‌توان به مربا، عسل، خامه، خاویار، ماهی دودی و قارچ اشاره کرد. بلینی نماد خوراک‌های سنتی روسیه است و در جشن‌هایی چون ماسلنیسا (Maslenitsa) جایگاه ویژه‌ای دارد. این پنکیک سبک، انتخابی عالی برای صبحانه یا میان‌وعده در سفر به روسیه است.
بلینی، از غذاهای محبوب روسیه
بیف استروگانف (Beef Stroganoff) – ترکیب کلاسیک گوشت و خامه
بیف استروگانف یکی از شناخته‌شده‌ترین غذاهای روسی در سطح بین‌المللی است. این خوراک شامل تکه‌های گوشت گاو نرم‌شده است که با قارچ، پیاز و سس خامه پخته می‌شود. معمولاً با پاستا، برنج یا سیب‌زمینی پوره‌شده سرو می‌گردد. این غذا طعمی غنی و کرمی دارد و در منوی اکثر رستوران‌های سنتی و مدرن مسکو به چشم می‌خورد. اگر در تور روسیه به‌دنبال غذای خاص و خوش‌طعم هستید، بیف استروگانف را از دست ندهید.
بیف استروگانف، از خوشمزه ترین غذاهای روسیه
سالاد الویه (Olivier Salad) – سالاد محبوب روس‌ها
سالاد الویه یکی از غذاهای مشترک بین ایران و روسیه است اما طرز تهیه آن در روسیه اندکی متفاوت است. نسخه‌ی روسی این سالاد شامل سیب‌زمینی، نخودفرنگی، تخم‌مرغ آب‌پز، خیارشور، مرغ یا ژامبون و سس مایونز است. این سالاد در مهمانی‌ها، مراسم‌های رسمی و حتی رستوران‌های شیک روسی بسیار محبوب است. طعم متعادل و بافت خامه‌ای آن باعث می‌شود برای همه سلیقه‌ها مناسب باشد، به‌خصوص اگر در تور مسکو مهمان یک ضیافت سنتی شوید.
سالاد الویه، غذای روسی رایج در ایران
سیرنیکی (Syrniki) – پنکیک پنیر خوشمزه برای صبحانه
سیرنیکی پنکیک‌هایی شیرین هستند که با استفاده از پنیر کاتیج (tvorog)، تخم‌مرغ، آرد و مقدار کمی شکر تهیه می‌شوند. این غذا بیشتر در وعده صبحانه یا عصرانه مصرف می‌شود و همراه با عسل، مربا یا خامه سرو می‌گردد. سیرنیکی از غذاهای محبوب خانواده‌های روسی است و در کافه‌های سنتی مسکو و سن پترزبورگ نیز یافت می‌شود. اگر در تور روسیه‌تان دنبال تجربه صبحانه‌ای اصیل و دلچسب هستید، سیرنیکی را حتماً امتحان کنید.
سیرینکی، از دسرهای روسیه
پیروشکی یا پیراشکی (Pirozhki) – نان‌های پرشده‌ی خوشمزه
پیراشکی نان‌های کوچکی هستند که داخل آن‌ها با مواد مختلفی پر می‌شود. این پرکردنی‌ها می‌تواند شامل گوشت، سیب‌زمینی، کلم، قارچ یا حتی میوه‌های شیرین باشد. پیراشکی‌ها معمولاً در روغن سرخ می‌شوند یا در فر پخته می‌شوند. این خوراک یکی از اسنک‌های رایج در روسیه است و در اغلب فروشگاه‌ها، بازارها و غرفه‌های خیابانی پیدا می‌شود. در تور روسیه از مشهد، حتماً یکی از این پیراشکی‌های داغ را در مسیر بازدید از جاذبه‌های مسکو امتحان کنید.
پیروشکی، از خوشمزه ترین غذاهای روسیه
شاشلیک (Shashlik) – کباب سنتی روسی
شاشلیک که با نام شیشلیک در ایران معروف است ، نوعی کباب سیخی است که از گوشت گاو، گوسفند یا مرغ تهیه می‌شود و با سبزیجاتی چون فلفل، پیاز و قارچ سرو می‌گردد. این غذا معمولاً در فضای باز طبخ می‌شود و با نان، سالاد و سس مخصوص همراهی می‌شود. شاشلیک بیشتر در نواحی قفقاز و آسیای میانه رایج بوده اما در سراسر روسیه نیز بسیار محبوب است. اگر در تور سن پترزبورگ سری به مناطق اطراف یا بازارهای سنتی بزنید، احتمالاً با بوی خوش این کباب سنتی وسوسه خواهید شد.
شاشلیک، غذای روسی رایج در ایران
اوخا (Ukha) – سوپ ماهی دلپذیر برای روزهای سرد
اوخا یک سوپ شفاف و خوش‌عطر است که با ماهی تازه، سبزیجات، سیب‌زمینی، پیاز و مقدار کمی ادویه تهیه می‌شود. این سوپ بیشتر در نواحی نزدیک به دریاچه‌ها یا رودخانه‌ها چون ولگا یا بایکال محبوب است. اوخا غذایی بسیار سالم و مقوی است و در کنار طعم ملایم خود، برای روزهای سرد روسیه بسیار مناسب است. اگر در تور روسیه به دنبال تجربه‌ی یک غذای دریایی سبک هستید، اوخا انتخابی فوق‌العاده خواهد بود.
اوخا، یکی از غذاهای محبوب روسیه
سولیانکا (Solyanka) – سوپ غلیظ و پرادویه
سولیانکا یکی دیگر از سوپ‌های پرطرفدار روسی است که برخلاف اوخا، طعمی قوی، ترش و تند دارد. این سوپ معمولاً از ترکیب گوشت دودی، خیارشور، زیتون، رب گوجه و لیمو تهیه می‌شود. سولیانکا به‌عنوان یک پیش‌غذای مقوی یا غذای اصلی در رستوران‌های سنتی سرو می‌شود. اگر علاقه‌مند به غذاهای تند و ادویه‌دار هستید، سولیانکا حتماً در فهرست امتحان شما در تور روسیه باشد.
سولیانکا، از غذاهای روسیه
کاشا (Kasha) – خوراک سنتی غلات در روسیه
کاشا غذایی ساده ولی ریشه‌دار است که با انواع غلات مانند گندم، بلغور یا جو تهیه می‌شود. این غذا معمولاً به‌صورت آب‌پز یا با شیر طبخ می‌شود و می‌توان آن را شیرین یا شور مصرف کرد. کاشا یکی از اصلی‌ترین غذاهای صبحانه در فرهنگ روسی است و نماد سادگی و سالم‌خوری در این کشور محسوب می‌شود. در تور روسیه، اگر به دنبال تجربه سبک زندگی روزمره‌ی مردم محلی هستید، کاشا را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
کاشا، یکی از غذاهای روسیه
گولوبتسی (Golubtsy) – دلمه کلم به سبک روسی
گولوبتسی غذایی است شبیه دلمه که در آن برگ‌های کلم پخته‌شده با مخلوطی از گوشت چرخ‌کرده و برنج پر می‌شوند. این بسته‌های خوشمزه سپس در سس گوجه‌فرنگی پخته می‌شوند تا نرم و خوش‌طعم شوند. گولوبتسی یکی از غذاهای خانگی محبوب در روسیه است و اغلب در رستوران‌های سنتی نیز سرو می‌شود. اگر اهل غذاهای ایرانی مانند دلمه هستید، گولوبتسی با طعم خاص خود شما را شگفت‌زده خواهد کرد.
گولوبتسی، از غذاهای روسیه
جمع‌بندی؛ سفر به روسیه یعنی چشیدن طعم فرهنگ
در تور روسیه از مشهد، تجربه‌ی غذاهای سنتی و خوش‌طعم این کشور بخشی از ماجراجویی شما خواهد بود. چه در تور مسکو باشید و چه در تور سن پترزبورگ، حتماً غذاهایی چون بورش، پلمنی، بیف استروگانف یا پیراشکی را امتحان کنید. آشپزی روسی ترکیبی از مزه‌های ملایم، مواد طبیعی و تکنیک‌های قدیمی است که شما را به سفری دیگر، این‌بار از طریق طعم‌ها، می‌برد. برای رزرو بهترین تورهای روسیه از مشهد با خدمات ویژه، همین حالا با آذین گشت تماس بگیرید و سفر خود را به دنیای تزارها آغاز کنید.
